在大多數(shù)人的觀念里餐廳廚房是個雜亂無序，且臟亂的區(qū)域，特別是在是團體場所或者餐飲營業(yè)場所，餐廳廚房往往是全部商戶們最忌諱讓陌生人進去的區(qū)域。不過，伴隨著社會的發(fā)展，大家對食品衛(wèi)生安全愈來愈重視，餐廳廚房也愈來愈透明，許多餐飲公司推出了“透明餐廳廚房”或是”明檔餐廳廚房“，讓顧客可以隨時監(jiān)控廚師以及餐廳廚房環(huán)境。一個環(huán)境整潔，裝修設(shè)計合理、低噪環(huán)保的餐廳廚房，毫無疑問可以為公司無形之中吸引大多數(shù)顧客群。

　　廚房工程

　　只有裝修設(shè)計合理的商用廚房設(shè)備才可以滿足餐飲企業(yè)對餐廳廚房的專業(yè)性與個性化的需求。所以，廚房裝修設(shè)計極其的重要！

　　一、商用廚房工程合理布局兼有長時間影響

　　重慶食堂設(shè)備告知您商用廚房設(shè)計合理布局一旦實施，砌墻、設(shè)門、水電線路排煙系統(tǒng)施工完畢，就成為穩(wěn)固形式，哪怕遇到問題也不容易改變，兼有一定不可調(diào)整的長久性。因此，商用廚房設(shè)計合理布局的優(yōu)化程度，對餐廳廚房的工作效率具有長時間影響。

　　二、決定輔助系統(tǒng)設(shè)計

　　裝修設(shè)計程序各環(huán)節(jié)是有機聯(lián)系的。區(qū)域劃分、安全通道設(shè)定、工作間劃分、廚房設(shè)備合理布局、水電線路、排煙系統(tǒng)等輔助設(shè)施緊密關(guān)連，其中某項變更，就會牽動其它各項出現(xiàn)變化。在餐廳廚房空間結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，廚房設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積劃分，面積劃分又牽制安全通道的設(shè)定，廚房設(shè)備合理布局變化，則水電線路、排煙系統(tǒng)等輔助設(shè)施都要作相應(yīng)的變化。必須多次反復(fù)推敲，多次調(diào)整，難以一步到位。

　　三、決定餐廳廚房的應(yīng)有功能

　　餐廳廚房應(yīng)具備的功能主要取決于餐廳廚房合理布局裝修設(shè)計。餐廳廚房有大有小，不過基礎(chǔ)功能不能少。餐廳廚房太小則不能設(shè)工作間，但都要考慮下裝修設(shè)計應(yīng)有的功能部位，都要按操作流程、工藝步驟裝修設(shè)計，不漏步，不缺項。

　　四、決定操作流程運轉(zhuǎn)效率

　　各種操作流程雖沒有標(biāo)明在圖紙上，但設(shè)計規(guī)劃卻是處處以工作流程先后順序為原則的，也處處反映著工作流程先后順序。能否做到餐廳廚房操作流程運轉(zhuǎn)效率，主要反映在餐廳廚房合理布局裝修設(shè)計上。設(shè)計規(guī)劃必須仔細(xì)分析，縮減環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化工作流程，才可以使工作流程順暢效率高。餐廳廚房合理布局裝修設(shè)計是一種軟科學(xué)，主要靠運籌思路、裝修設(shè)計技巧，無需增加超額投資就可以優(yōu)化餐廳廚房功能，提高工作效率。

　　重慶食堂設(shè)備告知您這就是為什么商用廚房工程設(shè)計需要量身定制原由，千萬不能忽視了它的重要性，避免后期因布局、裝修不合理而返工，這樣將造成更多的財力、人力、物力消耗，得不償失。