為了保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備設(shè)施的長(zhǎng)期、安全、穩(wěn)定運(yùn)行，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，使設(shè)備設(shè)施始終處于良好的工作狀態(tài)。必須加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)，堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“維護(hù)與計(jì)劃?rùn)z修相結(jié)合”的原則。為此，特制定《售后服務(wù)部設(shè)備設(shè)施維護(hù)管理通則》。

1、廚房設(shè)備的維護(hù)工作，具體要求如下:

(1)廚房所有制冷、機(jī)械、電氣、手動(dòng)和靜態(tài)設(shè)備的維護(hù)、更換和預(yù)防性維護(hù)。

(2)配電總開(kāi)關(guān)以下配電系統(tǒng)的運(yùn)行、維護(hù)、更換和預(yù)防性維護(hù)。

(3)對(duì)操作人員違反廚房設(shè)備使用規(guī)定的行為采取勸導(dǎo)、警告和制止措施。

(4)對(duì)操作人員進(jìn)行日常維護(hù)常識(shí)的培訓(xùn)。

(5)為保證廚房設(shè)備的完整性，我們應(yīng)負(fù)責(zé)的其他相關(guān)事宜。

2、重慶廚房設(shè)備廠家介紹為保證設(shè)備長(zhǎng)期安全運(yùn)行，達(dá)到正常效果，大型設(shè)備3年或按設(shè)備原廠要求的規(guī)定年限進(jìn)行大修。設(shè)備大修計(jì)劃由工程部和相關(guān)部門共同研究制定，報(bào)酒店分管副總經(jīng)理審核后實(shí)施。

3、重慶廚房設(shè)備廠家表示設(shè)備大修應(yīng)有完整的維修記錄，大修后應(yīng)有完整的竣工資料。大修后，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的試運(yùn)行，設(shè)備按大修要求合格后，應(yīng)填寫大修驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。設(shè)備大修項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)收集上述所有維修記錄、竣工資料、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告及其他相關(guān)資料，交由部門設(shè)備檔案員歸檔。

4、主管或工長(zhǎng)必須及時(shí)、真實(shí)、正確、簡(jiǎn)明地向設(shè)備檔案員提供已通過(guò)一、二級(jí)維護(hù)、計(jì)劃?rùn)z修和事故處理的設(shè)備設(shè)施的信息，并協(xié)助設(shè)備檔案員填寫“設(shè)備卡片”上的相關(guān)信息。

5、設(shè)備設(shè)施經(jīng)過(guò)日常維護(hù)、一、二級(jí)維護(hù)和計(jì)劃?rùn)z修后，每月月底必須由主管或工長(zhǎng)收集各種原始記錄和維護(hù)記錄，裝訂成冊(cè)，妥善保管。根據(jù)部門的這些記錄和各班組的維護(hù)計(jì)劃，結(jié)合設(shè)備的實(shí)際維護(hù)和運(yùn)行情況，每月對(duì)各班組進(jìn)行一次考核。

以上就是重慶廚房設(shè)備小編為大家整理的相關(guān)信息。希望對(duì)你有幫助！